|
|
Wild Zwijnkoteletten Met Abrikozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. gewelde abrikozen
1 dl brandy
4 dubbele of 8 enkele wildzwijnskoteletten
60 gr. roomboter
2,5 dl wildfond
100 gr. abrikozenjam
peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de abrikozen in reepjes en marineer ze 24 uur in de brandy.
Bereidingswijze:
Bestrooi de koteletten met peper en zout en bak ze in de hete boter rose, reken voor elke kant ca. 2 minuten. Laat het vlees rusten.
Doe de geweekte abrikozen met de brandy, wildfond en jam in een steelpan.
Roer alles goed om en laat op een laag vuur inkoken tot een mooie saus.
Leg de koteletten op een voorverwarmd bord en schenk de saus er omheen.
|
|
|